Coquillages et pointes d'asperges : toutes nos recettes

Couteaux, coques, palourdes, les coquillages sont de plus en plus appréciés. Photo par jen

En gastronomie le terme de coquillage s'applique aux petits mollusques à coquilles autres que les huîtres, les moules et les coquilles saint-jacques. On trouve donc dans cette catégorie les coques, les palourdes, les couteaux, praires, pétoncles pour les plus connus.

Les coquillages sont fragiles. Ils doivent être achetés vivants et consommés rapidement. Ils sont souvent cuits simplement à la marinière ou ouverts directement sur le grill mais certains préfèrent les servir crus sur un plateau de fruits de mer.

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Des idées de recettes de coquillages et pointes d'asperges pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Murex à l'huile de basilic flans de lieu noir et pointes d'asperges

épicétout

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